Tarte Tatin（タルト・タタン）とは
「Tarte Tatin（タルト・タタン）」は、フランスの伝統的なデザートの一つで、キャラメリゼされたリンゴをタルト生地の下に敷き詰めてオーブンで焼き、逆さまにひっくり返して提供されるタルトのこと。
この料理は、フランスのタタン姉妹によって発明されたため、姉妹の名前「Tatin（タタン）」が料理名につけられたとされる。
Tarte Tatin（タルト・タタン）は通常、バターと砂糖で炒めたリンゴの上に生地を被せて焼き上げる。焼く際には、リンゴがキャラメルとバターでさらにじっくりと煮詰められて、柔らかく、甘く、風味豊かなものになる。焼き上がったタルトは、逆さにひっくり返して供されるのが特徴で、リンゴが上にくる。これにより、キャラメルでコーティングされたリンゴが美しい焦げ目を持ち、甘さと風味が生地と絶妙に組み合わさったタルトとなる。
また、リンゴ以外のフルーツや野菜を使ったバリエーションも存在し、多くのレストランや家庭で楽しまれている。
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Tarte Tatin（タルトタタン）にまつわる逸話
この料理は、19世紀末にフランスの田舎町Lamotte-Beuvron（ラモット＝ブーヴロン）で、ある姉妹、Stéphanie Tatin（ステファニー・タタン）とCaroline Tatin（キャロリン・タタン）によって生み出されたと言われる。
彼女たちが経営するホテル・レストランでリンゴのタルトを作る際に、リンゴを焦がしてしまった。焦げたリンゴを何とかできないかと、リンゴの上に生地を被せて逆さまに焼いてみた。焼き上がった後にタルトをひっくり返してみると、キャラメル化したリンゴが美味しいデザートになっていた。
この偶然の結果が「Tarte Tatin（タルト・タタン）」の誕生とされる。
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