クリスマスに欠かせないフランスのケーキBûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)とは

Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)とは

「Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)」とは、フランスの伝統的なクリスマスケーキで、直訳すると「クリスマスの薪(まき)」を意味するように、木の薪の形を模倣したロールケーキの一種である。日本では、「ブッシュ・ド・ノエル」とも呼ばれる。

Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)の一般的な作り方は、まずスポンジケーキの一種であるジェノワーズケーキ(Génoise)をチョコレート風味で焼く。そしてバタークリームやホイップクリームなどでフィリングしたケーキを木の薪の形状に巻き上げる。チョコレートガナッシュやバタークリームでケーキの外側を覆い、フォークの歯を使って木の樹皮の模様をつけ、クリスマスの飾り付けで飾ってできあがりだ。

Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)は、クリスマスイブやクリスマスの食事の後のデザートとして楽しまれる。

 

Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)の起源

Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)の起源には、いくつかの説が存在する。

一つは、古代ヨーロッパで冬至の頃に行われていた祭り「ユール(Yule)」に由来するというもの。Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)は、英語では「Yule log(ユール・ログ:ユールの丸太)」と呼ばれる。「ユールの丸太」とは、クリスマスシーズンに暖炉で燃やされる特別に選ばれた大きな薪のことであり、Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)はこの薪を象徴して作られるようになったと言われる。

また他の説では、薪がキリスト教のクリスマスの象徴とされるためと言われる。キリスト教では、薪の焚かれる火はキリストの誕生を象徴し、キリストの光が世界にもたらされることを表現するとされている。このため、Bûche de Noël(ビュッシュ・ド・ノエル)が薪の形状を持つことで、クリスマスにキリストの誕生を祝うことに由来すると言われる。

 

料理や行事に関するフランス語単語集

フランスで愛される幸福の飲み物Chocolat chaud(ショコラショー)とは

Chocolat chaud(ショコラ・ショー)とは

Chocolat chaud(ショコラ・ショー)とは、直訳すると「温かいチョコレート」となるように、濃厚なチョコレートを溶かして牛乳と混ぜ、砂糖で甘さを調整したチョコレートの飲み物のこと。香りづけとしてバニラエッセンスやシナモンを加えたり、ホイップクリームやチョコレートチップなどのトッピングがつけられることもある。

フランスの伝統的な飲み物であるChocolat chaud(ショコラ・ショー)は、特に寒い季節に人気があり、マルシェ・ド・ノエル(クリスマスマーケット)の定番の飲み物である。冬の寒さをしのいで体を温めてくれるだけでなく、チョコレートの濃厚な香りや風味が幸せな気持ちをもたらしてくれるため、子供から大人まで幅広い年齢層に愛されている。

また、ショコラトリー(チョコレート専門店)やカフェでは、高品質のチョコレートを使用した贅沢な味わいのChocolat chaud(ショコラ・ショー)が楽しめる。

 

Chocolat chaud(ショコラ・ショー)の起源

Chocolat chaud(ショコラ・ショー)の起源は、チョコレート自体がアメリカ大陸で発見され、ヨーロッパに紹介された16世紀にさかのぼる。

チョコレートは当初、飲み物として消費されており、17世紀から18世紀にかけてフランスの貴族階級や上流社会でチョコレートを飲むことが流行したとされている。特にルイ14世の代に、宮廷のショコラトリエ(チョコレート職人)が高品質のチョコレートを提供し、宮廷で好まれたという。

この時期に、チョコレートはスパイスやバニラなどで風味づけされ、牛乳と混ぜられて現在の形に近いChocolat chaud(ショコラ・ショー)が作られた。当初、贅沢な飲み物として宮廷で楽しまれていたこのチョコレートドリンクは、19世紀には一般的な飲み物として市民にも広まった。

その後、フランス全土で愛される伝統的なChocolat chaud(ショコラ・ショー)として発展し、今日ではフランス食文化の一部として広く知られている。

 

Chocolat chaud(ショコラ・ショー)にまつわる逸話

18世紀のフランスを代表する哲学者・文豪であるヴォルテール(Voltaire)は、チョコレート愛好家としても知られる。

逸話によれば、ヴォルテールは毎朝、Chocolat chaud(ショコラ・ショー)を飲んで日の出を迎えたという。彼はこのチョコレートドリンクを「幸福の飲み物」と称し、その絶妙な味わいに魅了されていた。彼のチョコレート好きは当時のフランス社会にも影響を与え、チョコレートの人気を高める一因となったとされる。

 

「ショコラショー」と「ホットチョコレート」と「ココア」の違い

ショコラショー(Chocolat chaud)」とは「ホットチョコレート」を意味するフランス語で、一般的には固形チョコレートを牛乳に溶かして作るチョコレートドリンクのことを指す。ただし、一般家庭で朝食に飲まれるものや、サービスエリアの自動販売機で売られているものは、より簡易なココアパウダー(調整ココア)が使用されたものが多い。

ココア(Cocoa)」とは粉末のココアパウダーを牛乳または水に溶かして作る飲み物のこと。ココアパウダーは原料であるカカオ豆からカカオバターを除いた粉末であるため、チョコレートに比べて油脂分が少なく、「ショコラショー」よりも軽く甘さも控えめである。

ホットチョコレート(Hot chocolate)」とは基本的にはチョコレートを使って作られる飲み物を指す。しかし、厳密な定義はなく、「ココア」も「ホットチョコレート」と呼ばれることがあるため、広義には「ホットチョコレート」はチョコレートまたはココアパウダーで作られる飲み物の総称である。

要するに、「ショコラショー」は濃厚で高級なフレンチスタイルのホットチョコレートであり、「ホットチョコレート」はよりカジュアルなバリエーション、「ココア」はさらにシンプルで甘さの少ない飲み物である。

 

飲み物に関するフランス語単語集

実はイタリア発祥?フランスを代表するお菓子Macaron(マカロン)とは

Macaron(マカロン)とは

Macaron(マカロン)とは、フランスの伝統的な菓子で、卵白・砂糖・アーモンドプードルでできた2枚のメレンゲクッキーの間にクリームやジャム、ガナッシュなどのフィリングを挟んだスイーツのこと。見た目がカラフルで美しいため、フランスを代表するおしゃれなデザートやギフトとして人気がある。

Macaron(マカロン)の特徴ともいえるのは、外側は軽くサクサク、内側はふんわりとした食感のメレンゲクッキーだろう。このクッキー生地は、メレンゲ(卵白と砂糖を泡立てたもの)にアーモンドの粉を混ぜて作る。この生地を絞り袋で円形に絞り出し、表面が滑らかになるように整えて焼く。

Macaron(マカロン)には、バニラ、チョコレート、ラズベリー、レモン、ピスタチオなどのさまざまなフレーバーやカラーがある。

2枚のメレンゲクッキーの間には、バタークリーム、ジャム、ガナッシュ、カスタード、フルーツペースト、塩キャラメルなど、さまざまな種類のフィリングが挟まれる。

 

Macaron(マカロン)の名前の由来と起源

フランスの代表的な伝統菓子であるMacaron(マカロン)の起源は、実はフランスではなくイタリアにあるとされる。

「Macaron(マカロン)」という言葉自体は、イタリア語の「maccherone(マッケローネ)」に由来しており、これは元々は小麦粉とアーモンド粉を混ぜた焼き菓子を指す言葉であった。「maccherone(マッケローネ)」と聞いて、何か連想する単語はないだろうか。そう、実はこれは「マカロニ」の語源となった単語でもあり、「パスタ」や「生地」といった意味でも使われていたとされる。

16世紀に、カトリーヌ・ド・メディシス(Catherine de’ Medici)が、イタリアのメディチ家からフランス王室に嫁いだ際に、彼女のお付きのイタリアの菓子職人によって初期のマカロンの形態がフランスにもたらされたと言われる。

そして18世紀から19世紀にかけて、フランスの菓子職人たちによって改良され、アーモンドメレンゲのクッキーでフィリングを挟むMacaron(マカロン)の現在の形態に発展したとされる。

Macaron(マカロン)のルーツはイタリアにあるものの、現代ではフランスを代表するお洒落で洗練された焼き菓子として多くの人々に愛されている。

 

デザートに関するフランス語単語集

失敗から生まれたひっくり返ったフランス菓子Tarte Tatin(タルトタタン)とは

Tarte Tatin(タルト・タタン)とは

「Tarte Tatin(タルト・タタン)」は、フランスの伝統的なデザートの一つで、キャラメリゼされたリンゴをタルト生地の下に敷き詰めてオーブンで焼き、逆さまにひっくり返して提供されるタルトのこと。

この料理は、フランスのタタン姉妹によって発明されたため、姉妹の名前「Tatin(タタン)」が料理名につけられたとされる。

Tarte Tatin(タルト・タタン)は通常、バターと砂糖で炒めたリンゴの上に生地を被せて焼き上げる。焼く際には、リンゴがキャラメルとバターでさらにじっくりと煮詰められて、柔らかく、甘く、風味豊かなものになる。焼き上がったタルトは、逆さにひっくり返して供されるのが特徴で、リンゴが上にくる。これにより、キャラメルでコーティングされたリンゴが美しい焦げ目を持ち、甘さと風味が生地と絶妙に組み合わさったタルトとなる。

また、リンゴ以外のフルーツや野菜を使ったバリエーションも存在し、多くのレストランや家庭で楽しまれている。

 

Tarte Tatin(タルトタタン)にまつわる逸話

この料理は、19世紀末にフランスの田舎町Lamotte-Beuvron(ラモット=ブーヴロン)で、ある姉妹、Stéphanie Tatin(ステファニー・タタン)とCaroline Tatin(キャロリン・タタン)によって生み出されたと言われる。

彼女たちが経営するホテル・レストランでリンゴのタルトを作る際に、リンゴを焦がしてしまった。焦げたリンゴを何とかできないかと、リンゴの上に生地を被せて逆さまに焼いてみた。焼き上がった後にタルトをひっくり返してみると、キャラメル化したリンゴが美味しいデザートになっていた。

この偶然の結果が「Tarte Tatin(タルト・タタン)」の誕生とされる。

 

デザートに関するフランス語単語集

島が浮かぶフレンチデザートÎle flottante(イル・フロタント)とは

Île flottante(イル・フロタント)とは

「Île flottante(イル・フロタント)」とは、フランスのデザートの一つであり、「浮かぶ島」という意味の名前の通り、軽やかなクレーム・アングレーズ(カスタードクリーム)の上に浮島状のメレンゲをのせた華やかなデザートのこと。

Île flottante(イル・フロタント)という名前は、英語では「Floating Island(フローティングアイランド)」と呼ばれる。

一般的な作り方は、卵白と砂糖をメレンゲにして蒸し上げ、卵黄と砂糖を混ぜて作ったカスタードクリームの上にメレンゲを浮かべる。トッピングとしてアーモンドスライスやカラメルソースが加えられることもある。

Île flottante(イル・フロタント)は、軽やかなクリームとふわふわのメレンゲが絶妙に組み合わさった、フランスの伝統的なデザートである。

 

Île flottante(イル・フロタント)にまつわる逸話

パリのモンマルトル地区にある歴史的なカフェ「La Mère Catherine(ラ・メール・カトリーヌ)」は、19世紀にÎle flottante(イル・フロタント)を提供していたことで知られている。このカフェは芸術家たちの集まる場所でもあり、多くの文化的な交流が行われていた。

また、Île flottante(イル・フロタント)は、フランス文学とも結びつきが強い。例えば、19世紀のフランスの小説家ギュスターヴ・フローベールの作品ボヴァリー夫人』において、主人公がÎle flottante(イル・フロタント)を食べる場面が描かれている。

 

デザートに関するフランス語単語集