フランスで栽培・収穫、または購入できる食用のキノコの名前一覧。
世界には既知のキノコは約2万種存在するといわれ、日本だけでも約5千種類ものキノコが生存していると言われるが、食用キノコはそのうちのごく僅かにすぎない。
野生のキノコのなかには、致死毒をもついわゆる「毒キノコ」も少なからず存在するため、キノコ狩りの際は、くれぐれも素人判断はせずに、正しい知識を持った経験者と同行することをお勧めする。
フランスの食用キノコの名前一覧
| Français | English | 日本語 |
|---|---|---|
| Cèpe / Bolet | Cep / Porcini / Porcino mushroom | セップ茸、ポルチーニ茸、ヤマドリタケ |
| Chanterelle / Girolle | Chanterelle / Girolle | シャントレル、ジロール茸、アンズタケ（杏茸） |
| Trompette de la mort | Black Chanterelle / Black Trumpet | トランペット、クロラッパタケ |
| Pied de mouton | Hedgehog mushroom | ピエ・ド・ムトン、シロカノシタ（白鹿の舌） |
| Morille | Morel / Sponge Morel | モリーユ茸、アミガサタケ |
| Truffe | Truffle | トリュフ、セイヨウショウロ |
| Mousseron / Tricholome de la Saint-Georges | St. George’s mushroom | ムースロン、トリコロール・ド・ラ・サン・ジョルジュ、ユキワリ（雪割） |
| Verpe / Verpe de Bohême | Early morel / Wrinkled thimble-cap | ヴェルプ、ヴェルプ・ド・ボエム、オオズキンカブリタケ |
| Coulemelle / Lépiote élevée | Shaggy parasol | カラカサダケ |
| Agaric | Agaricus / Field mushroom / Button mushroom | ハラタケ |
| Hygrophore | Meadow waxcap / Salmon waxy cap / Butter meadowcap | ハダイロガサ |
| Laccaire | Deceiver / Waxy Laccaria | キツネタケ |
| Lactaire | Lactarius / Milk-caps | チチタケ |
| Russule | Russula | ベニタケ（紅茸） |
| Tricholome | Tricholoma | キシメジ |
| Champignon de Paris | Common mushroom / White mushroom | マッシュルーム、ツクリタケ |
| Shiitake / Lentin du Chêne | Shiitake mushroom | シイタケ（椎茸） |
| Enokitaké / Collybie à pied velouté | Enoki / Enokitake / Velvet Shank | えのき、エノキタケ（榎茸） |
| Eryngii / Pleurote du panicaut | Eryngi / King oyster mushroom / King brown mushroom | エリンギ |
| Shimeji / Shimédji du hêtre | Bunashimeji / Shimeji / Beech mushroom | ぶなしめじ、シメジ、シメジダケ（湿地茸、占地茸） |
| Polypore en touffe / Poule des bois | Maitake / Hen of the Woods | マイタケ（舞茸） |
| Pleurote / Pleurote d’huître | Hiratake / Oyster mushroom | プルーロット、ヒラタケ（平茸）、カンタケ |
| Nameko / La Pholiote cultivée | Nameko / Pholiota nameko | ナメコ（滑子） |
| Oreille de Judas | Kikurage | キクラゲ |
| Matsutaké / Champignon du Pin | Matsutake | マツタケ（松茸） |
［参考］Liste de champignons comestibles（フランス語版Wikipédia）
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