Gougère（グジェール）とは
「Gougère（グジェール）」とは、ブルゴーニュ地方発祥とされるフランス料理の一種であり、チーズ入りの膨らんだパフペストリー（シュー皮）のこと。主にアペタイザー（前菜）やアペリティフ（食前酒）として提供される。
Gougère（グジェール）の作り方は、まず、水とバターを煮たところに小麦粉と卵を加えて滑らかなシュー生地を作る。その後、刻んだチーズを混ぜ込み、生地を絞り袋で円形に絞ってオーブンで20〜30分焼くと完成である。チーズはエメンタールチーズやコンテチーズ、グリュイエールチーズなどが用いられる。
バリエーションとしてハーブやスパイス、他の具材を加えてアレンジされることもある。
似た料理として、日本では「チーズパン」や「チーズボール」とも言われるブラジル発祥の「pão de queijo（ポン・デ・ケイジョ）」がある。Gougère（グジェール）との大きな違いは、pão de queijo（ポン・デ・ケイジョ）はもちもちとしたパン生地であるのに対し、Gougère（グジェール）は軽やかでふんわりとしたシュー生地であるというところだ。
Gougère（グジェール）にまつわる逸話
Gougère（グジェール）発祥の地であると主張しているフランスのブルゴーニュ地方のFlogny-la-Chapelle（フロニー＝ラ＝シャペル） では、毎年5月に「La Fête de la Gougère（グジェール・フェスティバル）」が開催される。これは、地元の料理や文化を楽しむ、Gougèreが主役となるお祭りである。
この祭りでは、地元のレストランや料理人たちが腕を振るい、さまざまな種類のGougère（グジェール）が提供される。チーズや具材、風味を工夫した多種多様なバリエーションのGougère（グジェール）が楽しめるほか、ブルゴーニュ地方の特産品やワインも楽しむことができる。
[参考] 28ème Fête de la Gougère（フランス語）
