Mayonnaise（マヨネーズ）とは
Mayonnaise（マヨネーズ）とは、卵黄、植物油、酢またはレモン汁、塩、マスタードなどを混ぜ合わせて作られるフランス料理に由来する半固体状の調味料である。油を卵黄に少しずつ加えながらゆっくりと混ぜ合わせることで、濃厚でクリーミーなテクスチャーが作られる。
Mayonnaise（マヨネーズ）は多くの料理に使われ、サンドイッチ、サラダ、ドレッシング、ソースなどに広く使用されている。また、数々のバリエーションが存在し、ハーブやスパイス、ガーリックなどの風味を加えることで、さまざまな味わいを楽しむことができる。
現在でも、フランスの家庭では自家製ドレッシングとして手作りのMayonnaise（マヨネーズ）が食卓に出される。
Mayonnaise（マヨネーズ）の起源
Mayonnaise（マヨネーズ）の起源は、スペインのバレアレス諸島にあるメノルカ島のマオンという都市にあるとされる。18世紀にマオンで最初に作られたとされ、当時は「salsa mahonesa（サルサ・マオネサ）」またはマオン風ソースと呼ばれていた。
このソースはフランスのシェフたちの関心を引き、フランスに持ち帰られると、いくつかの改良が加えられ、現在私たちが知っているマヨネーズとなった。
時間の経過とともに、Mayonnaise（マヨネーズ）は広まり、フランス料理だけでなく世界中のさまざまな料理の中で広く使われるようになった。
Mayonnaise（マヨネーズ）の名前の由来
フランスのドレッシング「Mayonnaise（マヨネーズ）」の名前の起源は、いくつかの説が存在する。
一つは、「卵黄ソース」を意味するフランス語の「moyeu」または「moyeunaise」という言葉に由来しているという説。年月が経つにつれて発音が変化し、「Mayonnaise（マヨネーズ）」という綴りに変わったとされる。
また、もう一つは、先に述べたようにスペインのメノルカ島のマオン（マオ）という都市で作られた「salsa mahonesa（サルサ・マオネサ）」の影響を受けているとされる説。「mahonesa（マオネサ）」はスペイン語で「マヨネーズ」を意味する。
いずれにせよ、フランス発祥のドレッシングMayonnaise（マヨネーズ）は、今日では世界中で愛される万能調味料である。
料理に関するフランス語単語集
