Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）とは
「Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）」とは、フランス料理の一つで、パイ生地を敷いた型に卵液（卵・生クリーム・牛乳）、ベーコン、玉ねぎを流し込んでオーブンで焼いたもの。一般的には付け合わせとしてサラダが添えられる。
Quiche（キッシュ）自体はフランス全土で広く知られる料理であり、ロレーヌ地方以外でも地域ごとに異なる具材やスタイルで作られている。その中でも、Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）は最もオーソドックスで、Quiche（キッシュ）の代名詞のようにも扱われる。
また、フランスではキッシュは、レストランやカフェのみではなく、パン屋や惣菜屋でも気軽に購入できる。
Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）の起源
Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）の起源は、その名前の通り、フランスのロレーヌ地方（Lorraine）にある。この料理の歴史は古く、中世から存在していたと言われている。しかし、具体的な起源については複数の説が存在する。また、ロレーヌ地方はフランス東部のドイツ国境近くに位置し、ドイツ文化の影響を色濃く受けている。
一説によれば、Quiche（キッシュ）はもともとドイツのKuchen（クーヘン）という料理が元となっていると言われる。「Kuchen（クーヘン）」とは、ドイツ語で「ケーキ」を意味するが、地域によってはパイやタルトなどのペイストリーを指すこともある。
別の説では、Quiche Lorraine（キッシュ・ロレーヌ）は16世紀から17世紀にかけて、地元の鉱山労働者のために作られたエネルギー豊富な食事として始まったとされている。当時はチーズが含まれていなかったとされており、後にチーズを加えるバリエーションも登場した。
その後、キッシュ・ロレーヌはフランス全土に広まり、特に20世紀にはアメリカでも人気を博し、国際的な知名度を得る料理となった。
