Ratatouille（ラタトゥイユ）とは
Ratatouille（ラタトゥイユ）とは、フランス料理の一つで、夏に豊富に収穫されるトマト・ズッキーニ・ナスなどの野菜がふんだんに使われた夏野菜の煮込み料理のこと。フランス南部のプロヴァンス地方で生まれた伝統的な郷土料理である。
一般的なRatatouille（ラタトゥイユ）の作り方は、野菜を細かく切り、オリーブオイルで炒めながら調理する。野菜がやわらかくなるまでじっくりと煮込むことで、野菜の風味がしっかりと引き出される。ハーブやスパイス、ニンニクなども使われるが、野菜本来の味を楽しむために味付けはシンプルに塩とこしょうが一般的である。
一般的には温かい状態で食されるが、冷やしても美味しく楽しむことができる。また、パンやご飯と一緒にいただくことが多く、野菜が豊富に使われていることから一皿でもバランスの取れた食事となる。
Ratatouille（ラタトゥイユ）はフランス料理の中でも有名で、プロヴァンス地方の郷土料理として親しまれている。映画『レミーのおいしいレストラン（原題：Ratatouille）』の影響もあり、野菜の豊かな味わいと見た目の美しさから、世界中の人々に愛される一品となっている。
Ratatouille（ラタトゥイユ）の名前の由来
Ratatouille（ラタトゥイユ）の名前の由来には諸説ある。
一つは、フランス語の方言であるオック語（現代のプロヴァンス語）で野菜を切って煮込むことを意味する「ratatolha（ラタトーリャ）」という言葉が料理名として変化し、「Ratatouille（ラタトゥイユ）」となったという説。
もう一つは、調理法に由来するフランス語の「rata（肉や野菜を混ぜ合わせたシチューを指す軍隊用語）」と「touiller（かき混ぜる）」が組み合わさって「Ratatouille（ラタトゥイユ）」という名前ができたという説。
正確な由来を特定するのは難しいが、いずれの説も、野菜を混ぜ合わせて調理するRatatouille（ラタトゥイユ）の特徴をよく表現していると言えるだろう。
